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quinta-feira, 23 de dezembro de 2010

Pernil assado

Pernil Assado
Pernil Assado
Foto: Divulgação
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 20 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Carne

Ingredientes
 

· 1 pernil de 3 kg ou 4 kg ;
· 1 copo (300 ml) de vinho tinto seco;
· 1 cabeça de alho socada;
· 1 cebola média ralada;
· cominho moído a gosto;
· pimenta-do-reino a gosto;
· 1 colher (chá) de aji-no-moto;
· 4 folhas de louro;
· alecrim a gosto;
· sal a gosto

Modo de fazer
 

Com uma faca pontuda, faça pequenos furos no pernil e coloque-o num refratário. Misture bem os ingredientes num recipiente, menos o louro e o alecrim. Reserve um pouco da mistura. Depois, regue o pernil com as mãos e coloque por cima as folhas de louro e o alecrim. Cubra com papel-alumínio e guarde na geladeira de véspera, virando-o, de vez em quando. No dia seguinte, leve ao forno preaquecido (200 °C), por 60 minutos, coberto com o papel-alumínio e com a parte da gordura (se tiver) virada para cima. Retire o papel-alumínio e mantenha no forno até dourar, regando com o molho reservado.


Dica
 

Se desejar, coloque tiras de bacon sobre o pernil antes de assá-lo.

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