sufle de mandioca

2 xícaras (chá) de mandioca cozida
1 colher (sopa) de manteiga
1 copo (americano) de iogurte natural
3 ovos (claras e gemas separadas)
sal a gosto

Modo de preparo

Passe a mandioca ainda quente pelo espremedor de batatas. Junte a manteiga em temperatura ambiente e mexa bem. Adicione o iogurte, as gemas e o sal. Reserve.   Bata as claras em neve e misture-as delicadamente à mandioca. Unte e polvilhe com farinha de trigo um refratário para suflê e despeje o creme obtido. Asse em forno preaquecido até dourar.